Coffea Liberica

Coffea Liberica – kawa liberyjska
Gatunek odkryty na początku XX w. w Gwinei, daje bardzo duże ziarno o słabym smaku i zapachu. Służy głównie jako dopełniacz do droższych mieszanek

Kopi Luwak

Kopi Luwak, kawa Luwak

Jeden z najbardziej cenionych przez koneserów gatunków kawy jest zbieranych przez… cywety. Te dzikie zwierzęta, przypominające nieco koty, odwiedzają w nocy indonezyjskie plantacje i spośród owoców, które opadły na ziemię, wybierają te najsmaczniejsze.

Cywety zżuwają jagody kawy z wyjątkiem ziaren, które połykają. Soki trawienne zwierząt rozpuszczają część skorupki, pozbawiając ziarna części goryczy. Pracownicy [...]

Rodzaje kaw klasycznych

Aby poznać wszystkie sposoby podawania kawy na świecie nie strczyłoby życia, jednak jest kilka, które można nazwać klasycznymi. Poniżej postaram się przybliżyć kilka z nich.

Etymologia słowa “kawa”

Kawa – jest kilka możliwych wersji pochodzenia słowa “kawa”. Może ono pochodzić od tureckiego słowa “kahweh”, arabskiego “qahwah”, nazwy etiopskiej prowincji Kaffa, z której kawa pochodzi.

Fajans

Fajans to wyroby gliniane produkowane mieszanki gliny, kwarcu, skalenia, marmuru albo kredy, wymagające polewy. Są dwa podstawowe typy mieszanek: