Kawowe mafinki z kawowymi lodami

Składniki na 12 sztuk:

• 2 szklanki mąki
• ½ szklanki cukru
• 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ filiżanka świeżo zaparzonego espresso
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki cynamonu
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ½ szklanka mleka 3,2%
• ½ szklanki masła, rozpuszczonego i ostudzonego
• 1 jajko, lekko rozbite
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ¾ filiżanki tartej gorzkiej czekolady
• 12 gałek lodów kawowych

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż formę do mafinek papierem do pieczenia lub nasmaruj masłem.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. Odłóż. W średniej misce, wymieszaj mleko, masło, jajko, ekstrakt waniliowy i espresso aż do całkowitego połączenia. Połącz suche składniki z mokrymi i dokładnie wymieszaj, do całkowitego połączenia. Uważaj, nie mieszkaj jednak zbyt długo! Dosyp czekoladę i wymieszaj. Przełóż ciasto do foremek do ¾ wysokości.
Piecz 15-20 minut. Po upieczeniu odstaw formę do ostudzenia.

Mafinki podawaj ciepłe z gałką lodów kawowych.